Alfajores: Dulce de leche sandwich cookie

Cerneți făina universală, amidonul de porumb și praful de copt. Amestecați foarte bine toate ingredientele și adăugați coaja de lămâie.

Folositi un mixer electric de mana pentru a amesteca untul cu zaharul pudra (cernut in prealabil) pana obtineti un amestec cremos.

Adăugați laptele și gălbenușurile de ou, continuați să amestecați până când toate ingredientele sunt bine combinate.

Adăugați amestecul de făină în loturi și amestecați bine între adăugarea fiecărui lot de făină. Aluatul final trebuie să fie neted și nu lipicios. Dacă este încă lipicios, puteți adăuga o mână suplimentară de făină.

Împărțiți aluatul în două părți egale și faceți două bile de aluat. Apoi striviți ușor fiecare minge într-o formă de disc gros. Acoperiți-le cu folie de plastic și lăsați-le la frigider pentru o oră.

Preîncălziți cuptorul la 375 F (200 ° C).

Scoateți aluatul din frigider și puneți-l pe o suprafață ușor făinată. Folosește un sucitor pentru a aplatiza și extinde aluatul până când obții un strat subțire. Grosimea maximă a stratului ar trebui să fie de aproximativ cinci milimetri (mai puțin de ¼ inch).

Folosește o formă rotundă pentru tăierea prăjiturii pentru a tăia cât mai multe cercuri. Am folosit o matriță rotundă de 5 cm. Le puteți face mai mici sau mai mari, doar reglați timpul de coacere în consecință.

Pune fursecurile pe o foaie de copt tapetata cu hartie de copt, lasa cel putin doi centimetri sau ¾ inch spatiu intre fiecare fursec pentru a nu se lipi intre ele.

Coaceți fursecurile pentru aproximativ 12-15 minute sau până când sunt ușor aurii. Scoateți fursecurile din cuptor și lăsați-le să se răcească complet.

Luați o prăjitură răcită și puneți o linguriță de dulce de leche pe suprafața sa interioară (partea care a fost lipită de foaia de copt), întindeți-o bine pe marginile prăjiturii și apoi lipiți ușor un alt fursec (partea de coacere pe caramel) deasupra pentru a forma un sandviș.

Puneți nuca de cocos uscată rasă pe o farfurie plată și rulați fiecare prăjitură umplută în amestecul de nucă de cocos până se lipește de umplutura de dulce de leche, dându-i aspectul caracteristic prăjitului alfajor. Puteti si pudra prajiturile cu zahar pudra.

Poți păstra prăjiturile alfajores sau dulce de leche la frigider timp de o săptămână.