Alfajores: Dulce de leche sandwich cookie
By Chef Argentina (@chef_argentina)
Ingredients
- 1¼ cană făină universală (1¼ cană făină = 150 grame)
- 1¼ cană amidon de porumb (1¼ cană amidon de porumb = 160 grame)
- ½ cană de unt (temperatura camerei, ½ cană de unt = 113 grame)
- 1 lingurita de praf de copt
- 2 gălbenușuri de ou
- 1 lingura coaja de lamaie sau de lime
- 3 linguri lapte
- 1 lingurita vanilie optional
- ½ cană zahăr pudră sau pudră (cernut, ½ cană zahăr pudră = 60 grame)
- ¾ cană dulce de leche
- ½ cană nucă de cocos uscată ras
- Zahăr pudră sau pudră (după gust)
Directions
- 1Cerneți făina universală, amidonul de porumb și praful de copt. Amestecați foarte bine toate ingredientele și adăugați coaja de lămâie.
- 2Folositi un mixer electric de mana pentru a amesteca untul cu zaharul pudra (cernut in prealabil) pana obtineti un amestec cremos.
- 3Adăugați laptele și gălbenușurile de ou, continuați să amestecați până când toate ingredientele sunt bine combinate.
- 4Adăugați amestecul de făină în loturi și amestecați bine între adăugarea fiecărui lot de făină. Aluatul final trebuie să fie neted și nu lipicios. Dacă este încă lipicios, puteți adăuga o mână suplimentară de făină.
- 5Împărțiți aluatul în două părți egale și faceți două bile de aluat. Apoi striviți ușor fiecare minge într-o formă de disc gros. Acoperiți-le cu folie de plastic și lăsați-le la frigider pentru o oră.
- 6Preîncălziți cuptorul la 375 F (200 ° C).
- 7Scoateți aluatul din frigider și puneți-l pe o suprafață ușor făinată. Folosește un sucitor pentru a aplatiza și extinde aluatul până când obții un strat subțire. Grosimea maximă a stratului ar trebui să fie de aproximativ cinci milimetri (mai puțin de ¼ inch).
- 8Folosește o formă rotundă pentru tăierea prăjiturii pentru a tăia cât mai multe cercuri. Am folosit o matriță rotundă de 5 cm. Le puteți face mai mici sau mai mari, doar reglați timpul de coacere în consecință.
- 9Pune fursecurile pe o foaie de copt tapetata cu hartie de copt, lasa cel putin doi centimetri sau ¾ inch spatiu intre fiecare fursec pentru a nu se lipi intre ele.
- 10Coaceți fursecurile pentru aproximativ 12-15 minute sau până când sunt ușor aurii. Scoateți fursecurile din cuptor și lăsați-le să se răcească complet.
- 11Luați o prăjitură răcită și puneți o linguriță de dulce de leche pe suprafața sa interioară (partea care a fost lipită de foaia de copt), întindeți-o bine pe marginile prăjiturii și apoi lipiți ușor un alt fursec (partea de coacere pe caramel) deasupra pentru a forma un sandviș.
- 12Puneți nuca de cocos uscată rasă pe o farfurie plată și rulați fiecare prăjitură umplută în amestecul de nucă de cocos până se lipește de umplutura de dulce de leche, dându-i aspectul caracteristic prăjitului alfajor. Puteti si pudra prajiturile cu zahar pudra.
- 13Poți păstra prăjiturile alfajores sau dulce de leche la frigider timp de o săptămână.
Nutrition per serving
43 kcal · 2g protein · 5g carbs · 2g fat