Friptură crocantă (Milanesas de carne de res)

Primul pas este să asezonezi fripturile subțiri de vită cu usturoi zdrobit, chimen măcinat și sare. Lăsați-le la marinat aproximativ zece minute în timp ce pregătiți restul ingredientelor.

Aranjați pesmetul pe o farfurie plată. Adăugați un praf de sare și puțin piper, dacă doriți. Asezati fripturile una cate una pe pesmet, pe ambele parti. Pune-le deoparte pe o farfurie separată.

Spargeți ouăle, amestecați-le bine și asezonați cu sare și piper. Înmuiați fripturile una câte una în amestecul de ouă bătute.

Puneți fripturile acoperite cu ou pe farfuria cu pesmet pentru a doua oară. Întoarceți-le astfel încât să fie acoperite cu pesmet pe ambele părți. Presărați mai mult pesmet deasupra dacă este necesar.

Întoarceți aragazul la foc mediu-înalt. Adăugați uleiul, iar când clocotește, adăugați fripturile una câte una. Gătiți-le aproximativ trei minute pe fiecare parte și sunt gata. Lasati-le sa se odihneasca pe o farfurie tapetata cu prosoape de hartie pentru a indeparta orice exces de grasime.

Spălați cartofii, curățați-i de coajă și tăiați-i în cuburi de 3 centimetri. Puneți aragazul la foc mare și aduceți la fiert aproximativ doi litri de apă, cu o lingură de sare. Cand fierbe adaugam o lingurita de sare si cubuletele de cartofi. Gatiti aproximativ cinci pana la sapte minute pana cand cartofii sunt fragezi.

Scurgeți excesul de apă și zdrobiți cartofii folosind metoda preferată. Puteți folosi o moară alimentară, un zdrobitor de cartofi, un macerat de cartofi sau chiar cu o furculiță.

Cand cartofii sunt bine pasati, asezonati cu sare si unt. Se amestecă bine. Puteti adauga si putin lapte sau crema de branza daca doriti.

Servește milanesele de vită cu piure de cartofi și o salată.