Empanadas Mendocinas (Empanadas din carne de vită argentiniană)
By Chef Argentina (@chef_argentina)
Ingredients
- 3 căni de făină
- 1 galbenus de ou
- ½ cană de grăsă - untură sau unt sau amestec din ambele
- ¾ până la 1 cană de lapte cald
- ½ linguriță sare
- 1 lb carne de vită tocată
- 2 cepe albe (taiate cubulete, cam 3 cani)
- 1/2 cană untură sau unt
- 2 linguri boia afumat��
- 2 lingurițe de pudră de chili sau orice ardei iute măcinat (ajustați după gust)
- 1 lingura oregano proaspat tocat marunt
- ½ linguriță chimion măcinat
- 1 legatura ceapa verde (tocata marunt)
- 3 oua fierte tari (tacate)
- ¼ cană măsline verzi feliate
- Sare si piper dupa gust
- 1 ou (albuș și gălbenuș separate și ușor bătute)
- Chimichurri clasic
- Sos chimichurri balsamic
- Sos chimichurri rapid
- Sos Aji criollo
- Sos iute de roșii de copac
Directions
- 1Amestecați făina și sarea într-un robot de bucătărie, pulsați până se omogenizează bine.
- 2Adăugați untura sau untul, amestecați bine.
- 3Adăugați gălbenușul de ou și laptele în cantități mici, pulsați până încep să se formeze bulgări mici de aluat.
- 4Faceți câteva bile, turnați-le în discuri și lăsați-le la frigider pentru aproximativ 30 de minute.
- 5Pe o suprafață înfăinată ușor întindeți aluatul într-o foaie subțire și tăiați forme rotunde de discuri pentru empanadas (folosește forme rotunde sau o farfurie mică).
- 6Folosiți imediat discurile de empanada sau păstrați-le la frigider sau congelator până când sunt gata de utilizare.
- 7Combinați carnea de vită, boia de ardei, ardeiul roșu, chimenul, sarea și piperul într-un castron mare, amestecați toate ingredientele și lăsați la rece până când sunt gata de utilizare.
- 8Se topește untura într-o tigaie mare sau o tigaie, se adaugă ceapa și sarea, se fierbe până când ceapa este moale, aproximativ 8 minute.
- 9Adăugați amestecul de carne la ceapă și gătiți la foc mediu până când carnea este gata, amestecați des.
- 10Lăsați amestecul de carne sau picadillo să se răcească, apoi amestecați ceapa verde tocată și oregano tocat.
- 11Pentru a asambla empanadas adăugați o lingură din amestecul de carne pe centrul fiecărui disc de empanada, adăugați o felie de ou și măsline feliate.
- 12Ungeți marginile discurilor de empanada cu albușuri, puteți folosi și apă, dar albușul este un bun „clei” natural care ajută la etanșarea empanada.
- 13Îndoiți discurile de empanada și sigilați ușor marginile cu degetele, răsuciți și îndoiți marginile empanadas cu degetele, ca pas final utilizați o furculiță pentru a apăsa și terminați de sigilat empanadas.
- 14Ungeți ușor vârful empanadas cu gălbenușul de ou; acest lucru le va oferi o strălucire aurie plăcută când se coace.
- 15Lăsați empanadas să se odihnească la frigider pentru aproximativ 30 de minute sau până când sunt gata de coacere.
Nutrition per serving
55 kcal · 4g protein · 3g carbs · 3g fat