Pește la grătar cu samphiră

Faceți 2-3 tăieturi adânci pe ambele părți ale peștelui, ștergeți-l cu un prosop și condimentaţi cu sare și sucul de lămâie. Lăsați deoparte.

Pentru marinată, mixați ardeiul, ceapa, ardeiul iute și usturoiul până devin mărunțite, dar nu prea fine. Transferați într-un bol și amestecați cu condimentul pentru pește, piperul, paprica, cimbru, pudra de curry și granulele de usturoi. Frecați marinata generos pe interiorul și exteriorul peștelui, asigurându-vă că pătrunde în tăieturi. Umpleți cavitatea peștelui cu 20 g din marinată (se pot folosi mănuși pentru această operațiune dacă se preferă). Lăsați peștele la marinat cel puțin o oră.

Încălziți grătarul la foc mare, până când flăcările se sting și cărbunii devin albi fierbinți. Ungeți grătarele ușor cu ulei pentru a preveni lipirea (vezi sfatul de mai jos). Așezați peștele direct pe grătar și gătiți 4-8 minute pe fiecare parte. Dacă peștele începe să se lipească, lăsați-l să se coacă puțin și el va elibera înainte de a întoarce.

Alternativ, puteți găti sub un grătar fierbinte 6-8 minute pe fiecare parte.

Scoateți peștele pe un platou și presărați cu samphiră și pătrunjel. Serviți cu chipsuri de cassava sau yam prăjit.