Pește la grătar cu samphiră
By Chef Argentina (@chef_argentina)
Ingredients
- 2 bucăți întregi de pește (tilapia, bas sau bream de mare), curățate și dezscălate (opțional, se poate păstra capul)
- 1/2 lămâie stoarsă
- 30 g samphiră
- un pumn de pătrunjel tocat mărunt
- chipsuri de cassava sau yam prăjit pentru servit
- 1 ardei romano fără semințe, tăiat grosier
- 1 ceapă mică, tăiată grosier
- 1 ardei iute Scotch Bonnet fără semințe, tăiat grosier
- 2 căței de usturoi, tăiați grosier
- 1 linguriță condiment pentru pește
- 1 linguriță piper negru măcinat fin
- 1 linguriță paprică afumată
- 1 linguriță frunze de cimbru proaspăt
- 1 linguriță pudră de curry iute
- 1 linguriță granule de usturoi
Directions
- 1Faceți 2-3 tăieturi adânci pe ambele părți ale peștelui, ștergeți-l cu un prosop și condimentaţi cu sare și sucul de lămâie. Lăsați deoparte.
- 2Pentru marinată, mixați ardeiul, ceapa, ardeiul iute și usturoiul până devin mărunțite, dar nu prea fine. Transferați într-un bol și amestecați cu condimentul pentru pește, piperul, paprica, cimbru, pudra de curry și granulele de usturoi. Frecați marinata generos pe interiorul și exteriorul peștelui, asigurându-vă că pătrunde în tăieturi. Umpleți cavitatea peștelui cu 20 g din marinată (se pot folosi mănuși pentru această operațiune dacă se preferă). Lăsați peștele la marinat cel puțin o oră.
- 3Încălziți grătarul la foc mare, până când flăcările se sting și cărbunii devin albi fierbinți. Ungeți grătarele ușor cu ulei pentru a preveni lipirea (vezi sfatul de mai jos). Așezați peștele direct pe grătar și gătiți 4-8 minute pe fiecare parte. Dacă peștele începe să se lipească, lăsați-l să se coacă puțin și el va elibera înainte de a întoarce.
- 4Alternativ, puteți găti sub un grătar fierbinte 6-8 minute pe fiecare parte.
- 5Scoateți peștele pe un platou și presărați cu samphiră și pătrunjel. Serviți cu chipsuri de cassava sau yam prăjit.
Nutrition per serving
184 kcal · 6g protein · 36g carbs · 14g fat