Chicken Chaat

1. Încălzește jumătate din ulei într-o wok mare sau o tigaie la foc înalt. Adaugă puiul și gătește pentru 5-6 minute, până se rumenește pe toate părțile. Nu este nevoie să fie gătit complet la acest punct. Scoate puiul cu o lingură cu găuri și pune-l deoparte pe un platou.

2. Toarnă restul de ulei în tigaie și setează focul la mediu. Adaugă ceapa și călește pentru 2-3 minute, apoi adaugă usturoiul și ardeii iuți. Gătește încă 7-9 minute, până ce ceapa se înmoaie și devine translucidă.

3. Adaugă înapoi puiul în tigaie, împreună cu pasta de tamarind, garam masala și chaat masala. Condimentează după gust și amestecă bine pentru a acoperi uniform. Acoperă și gătește pentru 5 minute, sau până ce puiul este gătit complet.

4. Scoate de pe foc și lasă să se răcească 2 minute înainte de a amesteca roșiile și castravetele. Decorează cu coriandru și țelină verde și servește cu felii de lămâie pentru stoars.