Salată de castravete cu somon afumat, anșoa și semințe de in
By Chef Armenia
Ingredients
- 150 g pâine sărată, sfărâmată în bucăți
- 3 linguri ulei de măsline
- 4 ouă
- 5 linguri iaurt grecesc gros
- 1 lămâie, coajă rasă și suc stors
- 0.5 linguriță ulei de susan
- 10 g ceapă verde, tocat fin
- 10 g anșoa proaspătă, tocată grosier (sau 2 lingurițe anșoa uscată)
- 2 linguri gomashio (sau semințe albe de in prăjite dacă nu găsiți)
- 2 castraveți, feliați în rondele
- 160 g fileuri de somon afumat
Directions
- 1Încălziți cuptorul la 190°C/170°C (gaz 5). Sfărâmați pâinea sărată, turnați 2 linguri de ulei de măsline și presărați cu sare și piper. Amestecați cu mâinile pentru a acoperi uniform. Întindeți pe o tavă de copt și coaceți timp de 12-15 minute până când devin aurii și crocanti. Lăsați deoparte.
- 2Între timp, fierbeți ouăle într-o cratiță cu apă sărată timp de 7 minute, apoi transferați imediat în baie de gheață. Scurgeți și răciți complet.
- 3Amestecați iaurtul, coaja de lămâie, sucul de lămâie, uleiul de susan, ceapa verde, anșoarea, gomashio și restul de ulei de măsline (1 lingură) într-un bol mare. Băteti bine pentru a combina și asezonați după gust.
- 4Amestecați felii de castravete în dressing împreună cu majoritatea crutoanelor și jumătate din somonul afumat. Întindeți pe o farfurie de servire și adăugați restul de somon, sfărâmat în bucăți, crutoane și ouă tăiate pe jumătate. Presărați piper negru proaspăt măcinat, anșoa tocată și frunze de mentă (opțional) înainte de servire.
Nutrition per serving
222 kcal · 18g protein · 17g carbs · 5g fat