Khash

Puneți picioarele de vacă într-o oală mare, acoperite cu apă rece.

Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma și grăsimea de la suprafață.

Reduceți căldura la cea mai mică setare, fierbeți neacoperit timp de 8-10 ore (peste noapte) până când bulionul este gros și lăptos.

Carnea ar trebui să cadă de pe oase.

Serviți în boluri adânci cu bulionul fierbinte.

Oaspeții zdrobesc usturoiul crud în bolul lor, rupe lavașul uscat în el și asezonează cu sare și oțet după gust.