Arroz Caldo

1. Gătim orezul conform instrucțiunilor de pe ambalaj. După ce orezul este gata, mixăm jumătate din el în blender cu puțină apă până obțineți o consistență groasă și supă (ca un budincă). Rezervăm.

2. Într-o cratiță mare, la foc mediu-mare, adăugăm 2 lingurițe ulei de măsline, usturoi, ghimbir și ceapă. Gătim timp de 2-3 minute, până când ceapa devine translucidă.

3. Adăugăm puiul, reducem flacăra la minim și acoperim. Fierbem la foc mic timp de 5 minute.

4. Adăugăm sosul de pește și 1/2 cană apă (nu amestecăm), acoperim și gătim la foc mic timp de 5 minute.

5. Amestecăm și adăugăm suficientă apă pentru a acoperi puiul, aducem la fierbere, acoperim și lăsăm să fiarbă la foc mic timp de 20 de minute.

6. Încorporăm amestecul de orez blenduit și safranul.

7. Amestecăm bine până când orezul devine galben-maroniu.

8. Fierbem, acoperim și lăsăm să fiarbă la foc mic încă 5 minute, amestecând ocazional pentru a preveni lipirea orezului de fundul cratiței.

9. Oprim flacăra, verificăm dacă puiul este gătit și lăsăm să se răcească timp de 5-10 minute.

10. Servim în boluri și presărăm deasupra usturoi prăjit, ghimbir, ceapă verde și felii de lămâie.

11. Într-o tigaie la foc mediu-mare, adăugăm usturoi tocat, jumătate din bucățile de ghimbir și 2 lingurițe ulei de măsline. Prăjim până devine ușor maroniu și rezervăm.