Arroz Caldo
By Chef Philippines (@chef_philippines)
Ingredients
- 5 căței de usturoi, tocat mărunt
- 4 lingurițe ulei extra virgin de măsline
- 3 bucăți de ghimbir de dimensiunea unui deget, curățat și tocat felii subțiri
- 1 ceapă mică, tăiată cubulețe
- 3 căni orez alb
- 20 bucăți de piept de pui și aripi sau 5 pulpe de pui
- 5 linguri sos de pește thailandez
- 1/2 linguriță safran sau saffra falsă
- sare și piper după gust
- ceapă verde tocată
- felii de lămâie
Directions
- 11. Gătim orezul conform instrucțiunilor de pe ambalaj. După ce orezul este gata, mixăm jumătate din el în blender cu puțină apă până obțineți o consistență groasă și supă (ca un budincă). Rezervăm.
- 22. Într-o cratiță mare, la foc mediu-mare, adăugăm 2 lingurițe ulei de măsline, usturoi, ghimbir și ceapă. Gătim timp de 2-3 minute, până când ceapa devine translucidă.
- 33. Adăugăm puiul, reducem flacăra la minim și acoperim. Fierbem la foc mic timp de 5 minute.
- 44. Adăugăm sosul de pește și 1/2 cană apă (nu amestecăm), acoperim și gătim la foc mic timp de 5 minute.
- 55. Amestecăm și adăugăm suficientă apă pentru a acoperi puiul, aducem la fierbere, acoperim și lăsăm să fiarbă la foc mic timp de 20 de minute.
- 66. Încorporăm amestecul de orez blenduit și safranul.
- 77. Amestecăm bine până când orezul devine galben-maroniu.
- 88. Fierbem, acoperim și lăsăm să fiarbă la foc mic încă 5 minute, amestecând ocazional pentru a preveni lipirea orezului de fundul cratiței.
- 99. Oprim flacăra, verificăm dacă puiul este gătit și lăsăm să se răcească timp de 5-10 minute.
- 1010. Servim în boluri și presărăm deasupra usturoi prăjit, ghimbir, ceapă verde și felii de lămâie.
- 1111. Într-o tigaie la foc mediu-mare, adăugăm usturoi tocat, jumătate din bucățile de ghimbir și 2 lingurițe ulei de măsline. Prăjim până devine ușor maroniu și rezervăm.