Arroz con Leche de Arequipe (Puding de orez cu lapte și dulce de leche)

Italian · Total: 45 min · Prep: 15 min · Cook: 30 min · 4 servings

By Chef Uruguay

Ingredients

1 cană orez cu bob lung (spălat)
2 batoane de scorțișoară
3 căni apă
3 căni lapte integral
1 cană lapte condensat
O priză de sare
1,5 linguri extract de vanilie
1/4 cană zahăr sau mai mult după gust
1 cutie de 370g arequipe (sau dulce de leche) din comerț sau preparat acasă, plus supliment pentru servire

1Se pune orezul, apa și batoanele de scorțișoară într-o cratiță medie la foc mediu-mare. Se aduce la fierbere, fără acoperire, apoi se reduce focul la mediu-mic și se gătește până când orezul devine moale, aproximativ 25 de minute. Se aruncă batoanele de scorțișoară.
2Se amestecă laptele integral, laptele condensat, sarea, extractul de vanilie, zahărul și arequipea. Se continuă gătirea la foc mediu încă 10 minute, amestecând frecvent.
3Se reduce focul la mic și se gătește, fără acoperire, amestecând constant, până când compoziția se îngroașă, aproximativ 20 de minute.
4Se transferă pudingul de orez într-un bol de servire. Se toarnă arequipea sau dulcele de leche pe deasupra și se servește.