Pui picant asiatic
By Chef Myanmar (@chef_myanmar)
Ingredients
- 500g piept de pui filé, fără piele și oase (2 bucăți mari)
- 1/2 linguriță sare
- 1/2 linguriță piper
- 1 1/2 lingurițe făină de orez sau făină universală
- 1 1/2 lingurițe ulei (vegetal sau canola)
- 2 lingurițe ulei de susan
- 2 căței de usturoi, tocați fin
- 2 lingurițe ghimbir, tocat fin
- 1 linguriță ardei iute măcinat (reduceti pentru mai puțin picant)
- 1/2 cană apă
- 3 lingurițe Sriracha (înlocuiți cu ketchup pentru a reduce picantul)
- 1 linguriță sos de soia (lumină sau universal)
- 1/4 cană miere (înlocuiți cu zahăr brun)
- 3 lingurițe suc de lămâie (înlocuiți cu 2 lingurițe oțet de orez)
Directions
- 1Condimentare: Tăiați fiecare piept de pui în două felii orizontale pentru a obține un total de 4 felii. Presărați pe ambele părți sare, piper și făină de orez, apoi ștergeți excesul.
- 2Prăjire: Încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mare. Adăugați puiul și gătiți pentru 2 minute. Întorceți și gătiți cealaltă parte pentru 2 minute, apoi scoateți pe un platou.
- 3Ulei de susan: Lăsați tigaia să se răcească puțin, apoi puneți-o din nou pe foc mediu. Adăugați uleiul de susan și încălziți.
- 4Usturoi și ghimbir: Adăugați usturoiul și ghimbirul, gătiți pentru 15 secunde.
- 5Ardei iute: Adăugați ardeii iuți măcinați și gătiți pentru 30 de secunde până când usturoiul devine auriu.
- 6Sriracha, sos de soia și miere: Creșteți căldura la mediu-mare. Adăugați apa, Sriracha, sosul de soia și mierea, amestecați bine, apoi zgâriați fundul tigăii pentru a dizolva bucățile aurii în lichid.
- 7Reducere: Gătiți până se reduce la un sirop gros (2 minute). Adăugați sucul de lămâie și mai gătiți 30 de secunde, până se îngroașă din nou.
- 8Acoperire pui: Oprește căldura. Puneți înapoi puiul în tigaie și întoarceți-l pentru a se acoperi cu sos. Serviți puiul, turnând restul de sos din tigaie și garnisiți cu ceapă verde, semințe de susan și felii de lămâie, după preferință.