Cucumber, dill, smoked trout & sesame salad

Încălziți cuptorul la 190°C/170°C/gaz 5. Sfărâmați pâinea de secară, turnați 2 linguri de ulei de măsline și presărați cu sare și piper. Amestecați cu mâinile și transferați pe o tavă de copt. Coaceți pentru 12-15 minute până când devin aurii și crocanti. Lăsați deoparte.

Între timp, fierbeți ouăle într-o cratiță cu apă sărată pentru 7 minute, apoi transferați imediat în baie de gheață. Scurgeți și răciți complet.

Amestecați iaurtul, coaja și sucul de lămâie, uleiul de susan, ceapa verde, anșoaua, gomashio și restul de 1 linguriță ulei de măsline într-un bol mare. Amestecați bine și condimentaţi după gust.

Adăugați castraveții feliați în dressing împreună cu majoritatea crutoanelor și jumătate din somonul afumat. Răspândiți pe o farfurie de servire și acoperiți cu restul de somon, flocat, câteva crutoane și ouă tăiate pe jumătate. Presărați piper negru proaspăt măcinat, ramuri de anșoa rezervate și serviți imediat.