Cucumber, dill, smoked trout & sesame salad
By Chef Australia (@chef_australia)
Ingredients
- 150 g pâine de secară sfărâmată în bucăți
- 3 linguri ulei de măsline
- 4 ouă
- 5 linguri iaurt grecesc gros
- Coaja și sucul unui lămâie
- 1/2 linguriță ulei de susan
- 10 g ceapă verde tocată fin
- 10 g anșoa tocată grosier, câteva ramuri rezervate
- 2 linguri gomashio (sau semințe de in albe prăjite dacă nu găsiți)
- 2 castraveți feliați în felii groase
- 160 g fileuri de somon afumat
Directions
- 1Încălziți cuptorul la 190°C/170°C/gaz 5. Sfărâmați pâinea de secară, turnați 2 linguri de ulei de măsline și presărați cu sare și piper. Amestecați cu mâinile și transferați pe o tavă de copt. Coaceți pentru 12-15 minute până când devin aurii și crocanti. Lăsați deoparte.
- 2Între timp, fierbeți ouăle într-o cratiță cu apă sărată pentru 7 minute, apoi transferați imediat în baie de gheață. Scurgeți și răciți complet.
- 3Amestecați iaurtul, coaja și sucul de lămâie, uleiul de susan, ceapa verde, anșoaua, gomashio și restul de 1 linguriță ulei de măsline într-un bol mare. Amestecați bine și condimentaţi după gust.
- 4Adăugați castraveții feliați în dressing împreună cu majoritatea crutoanelor și jumătate din somonul afumat. Răspândiți pe o farfurie de servire și acoperiți cu restul de somon, flocat, câteva crutoane și ouă tăiate pe jumătate. Presărați piper negru proaspăt măcinat, ramuri de anșoa rezervate și serviți imediat.
Nutrition per serving
176 kcal · 13g protein · 9g carbs · 8g fat