Pui cu nucă de cocos prăjită
By Chef Australia (@chef_australia)
Ingredients
- 2 ardei iute roșu lung ((Nota 1))
- 1 linguriță de ghimbir proaspăt ras
- 2 căței de usturoi (, zdrobiți)
- 1 lingura ulei de cocos ((sau inlocuit cu ulei de masline))
- 1/2 lingurita sare
- Piper negru
- 1 cană frunze de coriandru/coriandru tăiate mărunt
- 3 lb / 1,6 kg pui întreg (de preferință bio/gratuit)
- 2 căni / 500 ml bulion/bulion de pui ((de preferință sare redusă))
- 1 iarbă de lămâie (, numai partea albă, învinețită (Nota 2))
- 2 frunze de tei kaffir ((Nota 3))
- 14 oz / 400 ml lapte de cocos ușor ((1 cutie))
- 0,8 lb / 400 g cartofi baby (, curățați)
- 1 tei
- 2 linguri de zahăr de cocos ((sau înlocuitor cu zahăr brun))
- 1 lingura sos de peste
Directions
- 1Preîncălziți cuptorul la 390F/200C.
- 2Tocați mărunt un ardei iute roșu (~1 lingură). Combinați chili, ghimbirul, usturoiul, uleiul, 1/2 cană coriandru/coriandru, sare și piper într-un castron mic și lăsați deoparte.
- 3Clătiți și uscați puiul (în interior și în exterior) cu prosoape de hârtie. Începând de la capătul gâtului puiului, folosiți o linguriță cu susul în jos pentru a desprinde pielea de pe carne de pe suprafața puiului (adică nu pulpele sau aripioare). Doar mergi cât de departe poți.
- 4Turnați coriandru/amestecul dintre carne și pielea de lângă gât. Folosește lingura pentru a o întinde puțin, apoi pentru a o termina, folosește degetul/mâinile PE piele pentru a întinde amestecul cât de mult și uniform poți. Nu trebuie să fie perfect! :)
- 5Puneți bulionul/bulionul de pui, frunzele de lime kaffir, lemongrass și întregul chili roșu într-un cuptor olandez sau într-o tavă de copt. (Nota 4)
- 6Puneti puiul in bulion, acoperiti cu un capac si coaceti 45 de minute. Scoateți capacul, adăugați laptele de cocos și cartofii apoi prăjiți încă 30 de minute sau până când sucurile devin limpezi când sunt străpunse.
- 7Scoateți puiul din bulion și acoperiți lejer cu folie să se odihnească timp de 5 minute.
- 8Îndepărtează excesul de grăsime de pe suprafața bulionului - de obicei scot aproximativ 5 linguri de grăsime.
- 9Adăugați sucul din lime, zahăr și sosul de pește. Se amestecă până se dizolvă zahărul. Adăugați coriandru/coriandru rămas.
- 10Serviți puiul cu bulion într-un vas de turnare sau tăiați puiul și serviți-l în bulion.
Nutrition per serving
176 kcal · 11g protein · 11g carbs · 10g fat