Fricassee de Pui
By Chef Austria (@chef_austria)
Ingredients
- 1 morcov tăiat în bucăți mici
- 1 ceapă verde tăiată în bucăți mici
- 1 țelină tăiată în bucăți mici
- 1 ceapă albă tocată grosier
- 1 cățel de usturoi împărțit în două
- 2 picioare de pui
- 1 linguriță boabe de piper negru
- 100 g mazăre congelată decongelată
- 40 g unt nesărat
- 30 g făină simplă
- 100 ml vin alb
- 100 ml smântână groasă
- 1 frunză de dafin
- jumătate de lămâie stoarsă
- o priză de nucșoară măcinată
Directions
- 1Pune legumele tocate și picioarele de pui într-o cratiță mare, presară boabele de piper și sare după gust. Acoperă cu apă rece, aproximativ 700-800 ml.
- 2Aduce la fierbere pe foc mediu și îndepărtează cu o lingură orice spumă care se formează la suprafață.
- 3Lasă să fiarbă ușor timp de 30 de minute. Scoate apoi puiul din supă și lasă-l să se răcească pe un platou.
- 4Strecorează supa printr-o sită fină și păstrează morcovii și legumele rămase.
- 5Pentru sos, topi untul într-o cratiță la foc mediu până formează spume înainte de a adăuga făina. Amestecă bine și gătește 1-2 minute până devine pală. Toarnă vinul alb și lasă să fiarbă până se reduce complet.
- 6Adaugă treptat supa, amestecând continuu, apoi turnă smântâna și frunza de dafin. Lasă să fiarbă 5 minute până devine neted și catifelat. Condimentează cu puțină zeamă de lămâie, piper și nucșoară.
- 7Încorporează puiul în sos împreună cu mazărea și morcovii gătite. Încălzește ușor câteva minute înainte de servire. Presară pătrunjel tocat și servește cu orez și legumele rezervate, dacă dorești.
Nutrition per serving
120 kcal · 6g protein · 12g carbs · 10g fat