Supă italiană de legume (Minestrone di Verdure)

Pregătiți legumele: curățați și tăiați mărunt ceapa. Spălați și feliați țelina și morcovii. Îndepărtați stratul exterior al prazului, tăiați blatul verde închis și tăiați capătul. Spălați bine pentru a îndepărta murdăria, apoi tăiați-o în inele. Curățați cățelul de usturoi și tocați-l cu un cuțit. Clătiți majelele și tăiați-o în fâșii. Curățați dovleacul și tăiați-l în cuburi mici.

Încinge uleiul de măsline într-o oală mare la foc mediu. Adăugați ceapa tăiată cubulețe, prazul și usturoiul tocat. Gatiti cateva minute pana devin aurii si parfumati, amestecand regulat.

Adăugați morcovul, dovleacul și țelina și gătiți la foc mic timp de 5-7 minute până când se înmoaie și încep să se rumenească. Asezonați cu puțină sare.

În timp ce legumele se gătesc, clătiți și scurgeți fasolea albă prefiartă.

Adăugați fasolea albă în oală și turnați suficient bulion de legume sau apă pentru a acoperi ingredientele din oală.

Asezonați supa cu sare, piper și foi de dafin. Se lasă să fiarbă aproximativ 1 oră la foc mediu-mic. Puteți reduce timpul de gătire dacă doriți ca legumele să fie mai tari.

Spre 45 de minute, se adaugă bucățile de Parmigiano Reggiano și smogul elvețian. Gustați și ajustați condimentele după cum este necesar.

Serviți supa fierbinte cu un strop de ulei de măsline și o stropire generoasă de Parmigiano ras. Opțional se servește cu o felie de pâine.