Niter Kibbeh Autentic (Unt Clarificat Etiopian Condimentat)
By Chef Ethiopia (@chef_ethiopia)
Ingredients
- 1 pound (450 g) unt nesărat, tăiat cuburi
- 1/4 cană ceapă galbenă tocată
- 3 lingurițe usturoi proaspăt tocat
- 2 lingurițe ghimbir proaspăt tocat
- 1 băț de scorțișoară de 2-3 cm
- 1 linguriță boabe de piper negru întreg
- 3 capsule de cardamom negru (nu varietatea verde)
- 3 cuișoare întregi
- 1 linguriță semințe de fenugreek
- 1 linguriță semințe de coriandru
- 1 linguriță oregano uscat
- 1/2 linguriță semințe de cumin
- 1/4 linguriță nucșoară măcinată
- 1/4 linguriță turmeric măcinat
- 1 lingură besobela (opțional, omiteți dacă nu găsiți)
- 1 lingură kosseret (opțional, omiteți dacă nu găsiți)
Directions
- 1Calziți condimentele întregi la foc mediu într-o tigaie uscată pentru câteva minute până devin foarte aromate. Aveți grijă să nu le ardeți, altfel vor deveni amare.
- 2Puneți toate ingredientele într-o cratiță medie și aduceți la un simț extrem de scăzut. Mențineți la foc mic timp de cel puțin o oră sau până la 90 de minute. Aveți grijă să nu ardeți untul, altfel va deveni amar.
- 3Strecurați totul printr-un șorț de brânză fin. Nu este nevoie să îndepărtați spuma, totul va fi eliminat în timpul strecurării. Turnați niter kibbeh într-un borcan, lăsați-l să se răcească și acoperiți-l pentru a asigura un sigiliu ermetic. Se păstrează la temperatura camerei pentru câteva săptămâni, la frigider pentru câteva luni și chiar mai mult la congelator (va fi solid la frigider și congelator, deci lăsați-l să revină la temperatura camerei pentru a fi ușor de folosit).