Plov Azerbaidjan

Directions

1. 1Fierbeți orezul înmuiat în apă cu sare până la jumătate (aproximativ 5 min), scurgeți.
2. 2Se călește mielul cu ceapă până se rumenește, se condimentează cu sare și turmeric, se gătește.
3. 3Tapetați fundul unei oale grele cu pâine lavash unsă cu unt (aceasta devine gazmagul crocant).
4. 4Peste lavash se pune jumătate din orez, apoi mielul, fructele uscate și castanele, apoi restul de orez.
5. 5Deasupra se toarnă apă cu șofran și untul topit.
6. 6Acoperiți strâns cu un prosop sub capac, fierbeți la foc foarte mic timp de 45 de minute.
7. 7Serviți orezul pe un platou cu crusta aurie de gazmag deasupra, fructele și mielul aranjate alături.