Paste de dovlecel gătit lent

1. Încălzește o tigaie adâncă mare la foc mediu. Toarnă în tigaie tot uleiul de măsline, cu excepția unei lingurițe. Când se încălzește, adaugă dovleceii și gătește-i timp de 15 minute, amestecând frecvent până încep să prindă și să devină ușor aurii și ușor arșiuți.

2. Scade focul la minim și gătește pentru alte 30 de minute, amestecând frecvent, până când dovleceii sunt aproape complet descompuși.

3. Presară o linguriță bună de sare, usturoiul și boiaua de ardei. Întoarce focul la mediu și gătește pentru încă 5-10 minute până se caramelizează ușor.

4. Între timp, încălzește lingurița de ulei rămasă într-o tigaie mică. Presară pesmetul panko, sare și piper după gust și gătește la foc mediu timp de 4-5 minute, amestecând până devine auriu și crocant. Transferă în bolul mic și amesteca cu coaja de lămâie.

5. Fierbe spaghetele conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Când pastele sunt al dente și dovleceii gata, transferă pastele direct în tigaia cu dovlecel folosind o pereche de clești, împreună cu apa din fierbere și majoritatea parmezanului ras.

6. Amestecă bine, adăugând apă din fierbere după nevoie pentru a crea un sos lucios. Termină cu sucul de lămâie.

7. Presară deasupra pâinea crocantă cu lămâie, restul de parmezan și câteva răsuciri de piper negru, și servește.