Bœuf Stroganoff
By Chef Russia (@chef_russia)
Ingredients
- 500 g filet de vită (sau din partea lungă a cărnii, la temperatura camerei)
- 3 cepe medii, tăiate în felii subțiri
- 210 g smântână
- 60 g unt
- 4 linguri soupe ulei de floarea-soarelui
- 2 linguri cafea făină
- 1 linguriță concentrat de roșii
- 1 linguriță muștar
- 1 linguriță paprika
- 150 ml apă fierbinte
- 3 linguri pătrunjel tocat
- Sare și piper după gust
Directions
- 1Spălați carnea și uscați-o bine cu prosoape de hârtie.
- 2Așezați carnea între două foi de hârtie de copt și bateți-o ușor cu un ciocan de carne.
- 3Tăiați carnea împotriva fibrelor în felii subțiri de aproximativ 5 mm grosime, apoi tăiați-le în fâșii fine.
- 4Încălziți 40 g unt și 2 linguri soupe ulei de floarea-soarelui într-o cratiță la foc mediu. Adăugați fâșiile de ceapă și prăjiți-le la foc mediu-diminuat până devin aurii, amestecând ocazional.
- 5Presărați făina peste ceapa prăjită și amestecați.
- 6Adăugați smântâna, muștarul, paprika și concentratul de roșii. Amestecați bine.
- 7Turnați apa fierbinte și aduceți la fierbere, amestecând continuu.
- 8Gătiți la foc mic timp de 5 minute, amestecând ocazional.
- 9Încălziți o tigaie uscată la foc puternic, adăugați restul de ulei și unt.
- 10Prăjiți carnea în portii mici la foc puternic, astfel încât să se așeze într-un singur strat pe fundul tigăii. Scopul este să prindeți carnea imediat pentru a păstra sucurile în interior. Nu puneți prea multă carne o dată, deoarece va elibera sucuri.
- 11Prăjiți carnea timp de 2-3 minute, întoarcând-o, până când se formează o crustă.
- 12Transferați carnea prăjită în sosul cu ceapă. Amestecați bine și lăsați să fiarbă la foc mic încă 2 minute sau până când carnea este fragedă.
- 13Sărați și piperați după gust. Serviți cu piure de cartofi, cartofi fierți, cartofi copți sau orez.