Bacalao a la Vizcaína (Pește cod sărat în sos de roșii și ardei copți)

Scurgeți peștele cod și uscați-l cu șervete de hârtie. Tăiați-l în bucăți mari și puneți-l deoparte.

Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță mare la foc mediu și adăugați ceapa tocată. Sotați pentru aproximativ 5 minute până se înmoaie și devine translucidă.

Adăugați usturoiul măcinat, roșiile cubulețe, pudra de ardei iute și foile de dafin. Gătiti pentru încă 5 minute, amestecând ocazional.

Tăiați ardeii dulci copți în bucăți medii și adăugați-i în cratiță.

Adăugați vinul alb, supa de pește sau apa, zahărul și sarea. Amestecați bine și gătiți la foc mediu pentru aproximativ 10 minute.

Adăugați bucățile de cod și măslinele în cratiță și gătiți pentru încă 10-15 minute, amestecând ocazional, până când peștele devine moale și sfărâmicios.

Dacă doriți să adăugați cartofi, puteți face acest lucru în ultimele 5 minute de gătire. De asemenea, îi puteți servi separat ca garnitură sau fel principal.

Odată ce peștele este gătit, adăugați pătrunjelul tocat, îndepărtați cratița de pe foc și lăsați-o să se odihnească câteva minute. Potriviți gustul cu sare dacă este necesar.

Serviți Bacalao a la Vizcaína fierbinte, decorat cu felii de ouă fierte și capere, după dorință.