Baho (Vaho)

Tăiați ceapa pe jumătate.

Sărați carnea generos și puneți-o într-un bol.

Adăugați usturoiul, ceapa și sucul de portocale amare.

Lasă carnea la marinat 24 de ore.

După marinare, spălați rapid carnea pentru a elimina excesul de sare.

Tăiați ceapa folosită în marinadă felii subțiri.

Curățați yuca și bananele și tăiați-le pe jumătate.

Așezați frunze de bananier într-o oală mare, lăsând-le să depășească marginile pentru a acoperi preparatul fără deschideri: apa nu trebuie să intre.

Formați 3 straturi:

1. Adăugați yuca.

2. Apoi, adăugați bananele verzi și coapte. Așezați-le în picioare (ca un tort Charlotte).

3. În spațiul din centru, puneți carnea și acoperiți-o cu roșii, ardei și ceapă. Împăturiți frunzele.

Adăugați aproximativ 700 ml apă și fierbeți la foc mediu timp de 2 ore.

Reduceti focul și continuați gătirea pentru încă 2 ore. Adăugați mai multă apă clocotită dacă apa se evaporă prea mult.

În timp ce carnea se gătește, amestecați toți ingredientele salatei de varză și păstrați-o la rece.

Baho se servește tradițional pe o frunză de bananier. Fiecare porție conține un bucățel de banană coaptă, unul verde, un bucățel de yuca și o porție de carne. În final, farfuria se acoperă cu o porție de salată de varză.