Baho (Vaho)
By Chef Libya
Ingredients
- 2 kg piept de vită, tăiat felii subțiri
- 2 kg yuca
- 6 banane coapte
- 3 banane verzi
- Frunze de bananier
- 500 ml suc de portocale amare
- 5 căței de usturoi, tăiați pe jumătate
- 5 cepe mari
- 600 g roșii, curățate, fără semințe și felii
- 1 ardei roșu mic, feliat
- 1 ardei verde mic, feliat
- Sare
- Piper
- ½ repă uscat, ras
- 4 roșii, curățate, fără semințe și tăiate cubulețe
- 1 linguriță sare
- 2 linguri oțet
- 4 linguri suc de lămâie proaspăt stors
- 1 ardei iute mic, tocat
Directions
- 1Tăiați ceapa pe jumătate.
- 2Sărați carnea generos și puneți-o într-un bol.
- 3Adăugați usturoiul, ceapa și sucul de portocale amare.
- 4Lasă carnea la marinat 24 de ore.
- 5După marinare, spălați rapid carnea pentru a elimina excesul de sare.
- 6Tăiați ceapa folosită în marinadă felii subțiri.
- 7Curățați yuca și bananele și tăiați-le pe jumătate.
- 8Așezați frunze de bananier într-o oală mare, lăsând-le să depășească marginile pentru a acoperi preparatul fără deschideri: apa nu trebuie să intre.
- 9Formați 3 straturi:
- 101. Adăugați yuca.
- 112. Apoi, adăugați bananele verzi și coapte. Așezați-le în picioare (ca un tort Charlotte).
- 123. În spațiul din centru, puneți carnea și acoperiți-o cu roșii, ardei și ceapă. Împăturiți frunzele.
- 13Adăugați aproximativ 700 ml apă și fierbeți la foc mediu timp de 2 ore.
- 14Reduceti focul și continuați gătirea pentru încă 2 ore. Adăugați mai multă apă clocotită dacă apa se evaporă prea mult.
- 15În timp ce carnea se gătește, amestecați toți ingredientele salatei de varză și păstrați-o la rece.
- 16Baho se servește tradițional pe o frunză de bananier. Fiecare porție conține un bucățel de banană coaptă, unul verde, un bucățel de yuca și o porție de carne. În final, farfuria se acoperă cu o porție de salată de varză.