Bai Mon

Se pune la fiert în oală mare cu un coș de aburi (tipul cuiascuței pentru couscous) cei 4 litri de apă.

Cu mâna, se freacă puiul cu sare.

Se pune puiul în coșul de aburi și se gătește timp de 30 minute. Apoi, se întoarce puiul și se gătește încă 20 minute.

Se rezervă apa de gătit a puiului.

Se taie puiul bucăți.

În blender, se mixează ardeii, ghimbirul, usturoiul și jumătate din apa fierbinte.

Se toarnă acest amestec într-un bol mare și se adaugă restul apei fierbinți, oțetul, zahărul și sosul de pește. Se amesteca bine cu un tel.

Se rezervă sosul pentru a stropi orezul.

Se spală orezul de 3 ori, apoi se înmoaie în apă rece timp de 15 minute.

Se scurge bine orezul.

Se elimină excesul de grăsime din apa de gătit a puiului și se iau 600 ml (restul se păstrează în oală).

În wok, se încălzește uleiul la foc mediu și se adaugă usturoiul. Se amestecă bine până devine auriu.

Se adaugă ceapa verde, se amestecă și se gătește 20 secunde.

Se scoate jumătate din acest amestec și se rezervă într-un bol.

Se adaugă orezul scurs și se amestecă bine. Se adaugă cuburile de supă de pui diluate și se amestecă din nou.

Se adaugă zahărul și sosul de pește, amestecând bine.

În final, se adaugă cei 600 ml de apă de gătit rezervată, se amestecă și se gătește la foc mediu până se absoarbe lichidul.

Se pune oala cu apa de gătit rezervată pe foc puternic.

Se pune orezul într-un șervet fin mare (tip gază pentru brânză) și se așază acest șervet în coșul de aburi din oală.

Se reduce flacăra, se acoperă și se gătește orezul la aburi timp de 30 minute.

Se servește fiecare într-un bol mare: se pune orez, bucăți de pui. Se presară peste orez amestecul de usturoi/ceapă verde rezervat.

Pe lângă farfurie sau în centru, se pune un bol mic cu sos, salată, castraveți și ceapă verde, stropindu-se totul cu sos pe măsură ce se servește.