Bai Mon

Directions

1. 1Se pune la fiert în oală mare cu un coș de aburi (tipul cuiascuței pentru couscous) cei 4 litri de apă.
2. 2Cu mâna, se freacă puiul cu sare.
3. 3Se pune puiul în coșul de aburi și se gătește timp de 30 minute. Apoi, se întoarce puiul și se gătește încă 20 minute.
4. 4Se rezervă apa de gătit a puiului.
5. 5Se taie puiul bucăți.
6. 6În blender, se mixează ardeii, ghimbirul, usturoiul și jumătate din apa fierbinte.
7. 7Se toarnă acest amestec într-un bol mare și se adaugă restul apei fierbinți, oțetul, zahărul și sosul de pește. Se amesteca bine cu un tel.
8. 8Se rezervă sosul pentru a stropi orezul.
9. 9Se spală orezul de 3 ori, apoi se înmoaie în apă rece timp de 15 minute.
10. 10Se scurge bine orezul.
11. 11Se elimină excesul de grăsime din apa de gătit a puiului și se iau 600 ml (restul se păstrează în oală).
12. 12În wok, se încălzește uleiul la foc mediu și se adaugă usturoiul. Se amestecă bine până devine auriu.
13. 13Se adaugă ceapa verde, se amestecă și se gătește 20 secunde.
14. 14Se scoate jumătate din acest amestec și se rezervă într-un bol.
15. 15Se adaugă orezul scurs și se amestecă bine. Se adaugă cuburile de supă de pui diluate și se amestecă din nou.
16. 16Se adaugă zahărul și sosul de pește, amestecând bine.
17. 17În final, se adaugă cei 600 ml de apă de gătit rezervată, se amestecă și se gătește la foc mediu până se absoarbe lichidul.
18. 18Se pune oala cu apa de gătit rezervată pe foc puternic.
19. 19Se pune orezul într-un șervet fin mare (tip gază pentru brânză) și se așază acest șervet în coșul de aburi din oală.
20. 20Se reduce flacăra, se acoperă și se gătește orezul la aburi timp de 30 minute.
21. 21Se servește fiecare într-un bol mare: se pune orez, bucăți de pui. Se presară peste orez amestecul de usturoi/ceapă verde rezervat.
22. 22Pe lângă farfurie sau în centru, se pune un bol mic cu sos, salată, castraveți și ceapă verde, stropindu-se totul cu sos pe măsură ce se servește.