Bai Sach Chrouk
By Chef Singapore (@chef_singapore)
Ingredients
- 500 g coaste de porc dezosate, felii subțiri
- 300 ml lapte de cocos
- 4 căței de usturoi, zdrobiți
- 4 lingurițe zahăr de palmier ras
- 3 linguri sos soia
- 2 linguri sos de pește
- 1 lime mare, stoarsă
- după gust piper negru din Kampot
- frunze de coriandru pentru garnitură
- 125 ml oțet de orez
- 60 g zahăr pudră
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță sos de pește
- 3 castraveți mini, tăiați felii sau julienă
- 1 radacină daikon, tăiată felii sau julienă
- 1 morcov, tăiat felii sau julienă
- 4 căței de usturoi, zdrobiți
- 1 ardei iute roșu, tăiat fin
- 1 ardei iute galben, tăiat fin
Directions
- 1Încălziți o cratiță mică și turnați oțetul, zahărul, sarea și sosul de pește. Lăsați să fiarbă la foc mic până se dizolvă zahărul.
- 2Lăsați amestecul să se răcească.
- 3Amestecați legumele, usturoiul și ardeii iuți într-un bol. Turnați marinada peste ele.
- 4Așezați legumele într-un borcan de sticlă.
- 5Acoperiți borcanul și lăsați-l la marinat pentru 8 ore, agitând ocazional.
- 6Amestecați toți ingredientele marinadei într-un bol mare și adăugați carnea de porc. Amestecați bine.
- 7Lăsați carnea la marinat în frigider pentru 5 ore.
- 8Scoateți carnea din marinadă și rezervați marinada într-o cratiță.
- 9Grilati carnea până apar urmele grătarului și carnea începe să se caramelizeze.
- 10Încălziți marinada la foc mare și lăsați-o să fiarbă timp de un minut.
- 11Dacă se evaporă prea repede, adăugați apă fierbinte.
- 12Tăiați carnea în felii subțiri și serviți cu orez alb și legume marinate. Presărați frunze de coriandru și turnați sosul peste carne.