Baklava

1. Fierbeți apa și zahărul timp de 5 minute. Opriți focul și adăugați mierea, zeama de lămâie și apa de trandafiri. Rezervați.

2. Tostați toate nucile separat și măcinați-le până obțineți un praf gros.

3. Rezervați 100 g pistacii fără coajă pentru decor. Amestecați restul nucilor.

4. Adăugați 4 linguri (50 g) unt, apa de trandafiri sau flori de portocal, scorțișoara și zahărul în amestecul de nuci și amestecați bine.

5. Tăiați foile filo pe jumătate și ajustați dimensiunea după tava folosită (veți obține 34 de foi).

6. Ungeți tava cu unt. Acoperiți 15 foi cu unt topit folosind un pensul de patiserie, aranjându-le cu precizie una peste alta. Întindeți jumătate din umplutura de nuci.

7. Ungeți alte 10 foi cu unt și aranjați-le exact una peste alta. Întindeți restul umpluturii.

8. În final, ungeți 8 foi cu unt și aranjați-le cu grijă. Ungeți ultima foaie și folosiți-o pentru a umple marginile dacă este necesar. Acoperiți întreaga suprafață a baklavei cu unt.

9. Preîncălziți cuptorul la 180 °C.

10. Tăiați baklava în pătrate sau romburi înainte de coacere.

11. Coaceți timp de 30 minute la 180 °C, apoi încă 30 minute la 150 °C.

12. Stropiți baklava cu siropul fierbinte imediat după ce o scoateți din cuptor. Lăsați-o să se odihnească cel puțin 8 ore înainte de servire. Presărați pistacii măcinați deasupra.