Baklava
By Chef Rwanda
Ingredients
- 17 foi filo
- 200 g pistacii fără coajă
- 200 g migdale
- 200 g nuci
- 250 g unt clarificat
- 3 lingurițe zahăr
- 2 lingurițe scorțișoară
- 2 linguri apă de trandafiri (sau apă de flori de portocal)
- 250 ml apă
- 220 g zahăr pudră
- 100 g miere
- zeama de la 1 lămâie
- 3 lingurițe apă de trandafiri
- 100 g pistacii fără coajă (pentru decor)
- 1 tavă rectangulară de copt (25x30 cm)
Directions
- 11. Fierbeți apa și zahărul timp de 5 minute. Opriți focul și adăugați mierea, zeama de lămâie și apa de trandafiri. Rezervați.
- 22. Tostați toate nucile separat și măcinați-le până obțineți un praf gros.
- 33. Rezervați 100 g pistacii fără coajă pentru decor. Amestecați restul nucilor.
- 44. Adăugați 4 linguri (50 g) unt, apa de trandafiri sau flori de portocal, scorțișoara și zahărul în amestecul de nuci și amestecați bine.
- 55. Tăiați foile filo pe jumătate și ajustați dimensiunea după tava folosită (veți obține 34 de foi).
- 66. Ungeți tava cu unt. Acoperiți 15 foi cu unt topit folosind un pensul de patiserie, aranjându-le cu precizie una peste alta. Întindeți jumătate din umplutura de nuci.
- 77. Ungeți alte 10 foi cu unt și aranjați-le exact una peste alta. Întindeți restul umpluturii.
- 88. În final, ungeți 8 foi cu unt și aranjați-le cu grijă. Ungeți ultima foaie și folosiți-o pentru a umple marginile dacă este necesar. Acoperiți întreaga suprafață a baklavei cu unt.
- 99. Preîncălziți cuptorul la 180 °C.
- 1010. Tăiați baklava în pătrate sau romburi înainte de coacere.
- 1111. Coaceți timp de 30 minute la 180 °C, apoi încă 30 minute la 150 °C.
- 1212. Stropiți baklava cu siropul fierbinte imediat după ce o scoateți din cuptor. Lăsați-o să se odihnească cel puțin 8 ore înainte de servire. Presărați pistacii măcinați deasupra.