Aloo Biryani

Încinge uleiul într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați semințe de chimen, scorțișoară, cuișoare și păstăi de cardamom. Se prăjește 1-2 minute până devine aromat.

Adăugați ceapa tăiată felii și gătiți până devine maro auriu, amestecând din când în când.

Se amestecă pasta de usturoi ghimbir și ardei iute verde. Gatiti timp de 1-2 minute pana se parfumeaza.

Adăugați roșiile tocate, turmeric, pudră de ardei iute și garam masala. Gatiti pana se inmoaie rosiile.

Amestecați cartofii tăiați cubulețe și acoperiți cu amestecul de masala. Gatiti 5 minute.

Adăugați iaurt și frunze de curry. Se amestecă bine și se fierbe încă 5 minute.

Într-o oală separată, aduceți la fiert 500 ml apă cu puțină sare. Adăugați orezul basmati înmuiat și gătiți până la 70% gata. Scurgere.

Așezați orezul parțial fiert peste masala de cartofi din tigaie. Acoperiți strâns și gătiți la foc mic timp de 15-20 de minute până când orezul este complet fiert.

Se orneaza cu coriandru tocat si frunze de menta. Se serveste fierbinte cu raita sau salata.