Chana Biryani

Încinge uleiul într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați semințele de chimen, batonul de scorțișoară, cuișoarele, păstăile de cardamom și frunza de dafin. Se caleste timp de un minut pana devine aromat.

Adăugați ceapa tăiată felii și căleți până se rumenește.

Se amestecă pasta de ghimbir-usturoi și ardei iute verde. Gatiti 1-2 minute pana cand mirosul crud dispare.

Adaugati rosiile tocate si gatiti pana se inmoaie si uleiul incepe sa se separe.

Adăugați pudră de turmeric, pudră de ardei iute și sare. Se amestecă bine.

Adăugați năutul fiert (chana) și amestecați cu masala. Gatiti 5-7 minute, amestecand din cand in cand.

Între timp, într-o oală separată, aduceți apa la fiert. Adăugați orezul basmati înmuiat și scurs împreună cu sare. Gatiti pana orezul este gata in proportie de 70%. Scurgeți orezul.

Într-o tigaie mare cu fundul greu, așezați jumătate din orezul parțial gătit, urmat de jumătate din masala de năut. Repetați straturile.

Deasupra presara garam masala si frunze de coriandru tocate.

Acoperiți tigaia cu un capac etanș și gătiți la foc mic timp de 15-20 de minute până când orezul este complet fiert și aromat.

Odată fiert, amestecați ușor straturile, asigurându-vă să nu rupeți boabele de orez.

Se serveste fierbinte cu raita sau salata de castraveti.