Chana Biryani

Directions

1. 1Încinge uleiul într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați semințele de chimen, batonul de scorțișoară, cuișoarele, păstăile de cardamom și frunza de dafin. Se caleste timp de un minut pana devine aromat.
2. 2Adăugați ceapa tăiată felii și căleți până se rumenește.
3. 3Se amestecă pasta de ghimbir-usturoi și ardei iute verde. Gatiti 1-2 minute pana cand mirosul crud dispare.
4. 4Adaugati rosiile tocate si gatiti pana se inmoaie si uleiul incepe sa se separe.
5. 5Adăugați pudră de turmeric, pudră de ardei iute și sare. Se amestecă bine.
6. 6Adăugați năutul fiert (chana) și amestecați cu masala. Gatiti 5-7 minute, amestecand din cand in cand.
7. 7Între timp, într-o oală separată, aduceți apa la fiert. Adăugați orezul basmati înmuiat și scurs împreună cu sare. Gatiti pana orezul este gata in proportie de 70%. Scurgeți orezul.
8. 8Într-o tigaie mare cu fundul greu, așezați jumătate din orezul parțial gătit, urmat de jumătate din masala de năut. Repetați straturile.
9. 9Deasupra presara garam masala si frunze de coriandru tocate.
10. 10Acoperiți tigaia cu un capac etanș și gătiți la foc mic timp de 15-20 de minute până când orezul este complet fiert și aromat.
11. 11Odată fiert, amestecați ușor straturile, asigurându-vă să nu rupeți boabele de orez.
12. 12Se serveste fierbinte cu raita sau salata de castraveti.