Biryani de pui cu cartofi

Clătiți orezul în apă rece apoi lăsați la macerat și lăsați deoparte

Intr-o craticioara mare se pune o oala cu apa la fiert apoi se scurge orezul si se adauga in tigaie inainte de a-l amesteca pentru a intinde orezul in tigaie

Lăsați orezul să fiarbă ușor timp de 12-15 minute până la 80% fiert – în acest moment boabele de orez ar trebui să se fi extins, dar vor fi în continuare relativ tari

Pe măsură ce orezul se gătește într-o tigaie mare, se încălzește uleiul la foc mediu până se încinge

Adăugați frunzele de dafin, boabele de piper negru, scorțișoara, cuișoarele, cardamomul negru și cardamomul verzi, apoi căliți condimentele întregi timp de 1 minut până când sunt parfumate

Reduceți focul la mediu și adăugați puiul, ceapa tăiată mărunt și roșiile tocate apoi gătiți 3-4 minute până când ceapa este moale și translucidă la culoare

Adăugați pasta de ghimbir, pasta de usturoi, garam masala, praf de ardei iute, piper negru, pudră de turmeric și sare, apoi gătiți condimentele timp de 5-7 minute

Pe măsură ce condimentele se gătesc, curățați cartofii de coajă și tăiați-le în bucăți mici, apoi adăugați în tigaie și gătiți timp de 10-15 minute

Adăugați iaurtul și amestecați imediat pentru a nu se coagula apoi gătiți timp de 10-15 minute

Adăugați semințele de chimen, ardeiul iute verde, ceapa prăjită și coriandru, apoi amestecați

Scurgeți orezul prefiert și puneți deasupra masala de pui, urmată de niște ceapă prăjită și coriandru proaspăt tocat mărunt

Acoperiți cu un capac apoi reduceți focul la mic și lăsați să fiarbă 10-12 minute

Scoateți capacul și amestecați ușor masala de pui și orezul împreună – asigurați-vă că amestecați încet pentru a nu zdrobi orezul

Se serveste imediat singur sau alaturi de niste raita!