Mielul Nihari

Directions

1. 1Încinge uleiul într-o oală mare, cu fundul greu, la foc mediu, până se încinge.
2. 2Adăugați ceapa tăiată felii și gătiți timp de 6-8 minute, amestecând din când în când, până devin maro auriu. Scoateți ceapa și lăsați-o deoparte.
3. 3Puneți bucățile de miel în același ulei și gătiți aproximativ 6-8 minute, întorcându-le din când în când, până când carnea își schimbă culoarea și începe să se rumenească ușor.
4. 4Întoarceți ceapa prăjită în oală, apoi amestecați pasta de ghimbir și pasta de usturoi. Gatiti 2-3 minute pentru a elimina aroma cruda.
5. 5Presărați sare, chilli Kashmir și Nihari masala. Se amestecă bine și se lasă condimentele să se gătească 2-3 minute până când uleiul începe să se separe de masala.
6. 6Se toarnă apă cât să acopere complet carnea, apoi se amestecă bine.
7. 7Acoperiți oala cu un capac etanș și fierbeți la foc mic aproximativ 2 ore, amestecând din când în când, până când carnea devine fragedă.
8. 8Odată fiert, îndepărtați cu grijă orice exces de ulei care se ridică până la vârf și lăsați-l deoparte pentru utilizare ulterioară ca garnitură.
9. 9Într-un castron separat, amestecați făina cu apă pentru a crea o pastă netedă, fără cocoloașe. Turnați treptat suspensia în Nihari în timp ce amestecați continuu pentru a preveni aglomerarea.
10. 10Lăsați-l să fiarbă descoperit timp de 10-15 minute la foc mic, amestecând des, până când sosul se îngroașă la consistența dorită.
11. 11Terminați prin ornat cu uleiul rezervat, coriandru proaspăt, julienne de ghimbir, ardei iute și o bucată de lămâie înainte de a servi fierbinte.