Lauki Chana Dal

Se toarnă uleiul într-o oală mare sau într-o tigaie adâncă și se încălzește la foc mediu până se încinge.

Adăugați ceapa tocată și gătiți timp de 4 până la 5 minute, amestecând din când în când, până când ceapa devine moale și aurie.

Se amestecă ardeiul verde, pasta de usturoi și semințele de chimen. Se caleste timp de aproximativ 1 minut pana se parfumeaza.

Adăugați roșiile tocate și gătiți încă 4 până la 5 minute până se înmoaie și se descompun.

Presărați toate condimentele uscate - sare, pudră de ardei iute, pudră de chimen, pudră de coriandru, pudră de turmeric și fulgi de ardei iute. Se amestecă bine și se fierbe timp de 3 până la 4 minute, adăugând un strop mic de apă pentru a preveni arderea condimentelor.

Adăugați în tigaie tărtăcuța de sticlă decojită și tocată. Se amestecă bine pentru a o îmbrăca în masala și se lasă să fiarbă aproximativ 15 minute. În acest timp, tărtăcuța își va elibera propria umiditate.

Amestecați chana dal înmuiat și gătiți timp de 5 minute, astfel încât să se îmbine cu aromele.

Se toarnă apa, se amestecă totul, apoi se acoperă tigaia cu un capac. Reduceți focul la mic și lăsați-l să fiarbă ușor timp de 30 de minute sau până când dal este complet gătit și fraged.

Odată gata, verificați consistența și condimentul. Se ornează cu coriandru proaspăt tocat înainte de servire.