Cou-Cou și Peștele Zburător

Fierbeți feliile de bame în 4 căni de apă cu sare până se înmoaie, aproximativ 10 minute.

Se toarnă încet făina de porumb, amestecând continuu cu o lingură de lemn.

Gatiti la foc mic, amestecand continuu, timp de 15-20 de minute pana se ingroasa si smulge din oala.

Se amestecă untul, se formează o movilă pe o farfurie.

Asezonam pestele cu suc de lime, usturoi, cimbru si sare, lasa sa stea 15 minute.

Se strecoară în făină, se prăjește în ulei încins până devin aurii pe ambele părți.

Faceți sos: căleți ceapa, roșiile și scotch bonnet în unt până se îngroașă.

Serviți cou-cou acoperit cu pește și sos.