Frituri de Feta și Ceapă Verde

1. Încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie la foc mediu. Adăugați ceapa verde cu o priză de sare și gătiți-o timp de 6-8 minute, până se înmoaie.

2. Scurgeți dovlecelul ras într-un șervet curat de bucătărie pentru a elimina excesul de apă. Transferați-l într-un bol împreună cu ceapa verde, dovlecelul scurs, quinoa, feta, roșiile uscate, paprica afumată, granulele de usturoi, mentă și pătrunjel. Adăugați ouăle bătute și făina, amestecați bine pentru a combina ingredientele.

3. Turnați 1 lingură de ulei de măsline în tigaie și puneți la foc mediu. Adăugați câte 2 linguri din amestecul de fripturi în tigaie și neteziți cu spatele unei linguri. Gătiți în loturi, turnând restul de ulei după cum este necesar, timp de 6-8 minute, până devin crocante și maro.

4. Serviți friturile calde cu iaurt, felii de lămâie pentru stors deasupra și gem de ardei iute. Presărați pătrunjel tocat pe deasupra.