Budincă și Souse

Amestecați cartofii dulci rasi cu untul topit, zahărul, scorțișoara, nucșoara și sarea.

Umpleți în carcase de cârnați sau rulați în cilindri de folie.

Se fierbe la abur timp de 1 oră până se întărește.

Fierbe carnea de porc și căpătâiul în apă cu sare până se înmoaie, aproximativ 1,5 ore, se scurge și se răcește.

Tăiați carnea de porc subțire.

Faceți lichid de murat: amestecați sucul de lămâie, castraveții tăiați felii, ceapa, scotch bonnet, sare și puțină apă.

Se aruncă carnea de porc în lichidul de murat, se răcește 1 oră.

Tăiați budinca rondele și serviți alături de sosul rece.