Budincă și Souse
By Chef Barbados
Ingredients
- Pentru budincă: 3 cartofi dulci mari, rasi
- 1/4 cană unt, topit
- 2 linguri de zahăr brun
- 1/2 linguriță scorțișoară
- 1/4 lingurita nucsoara
- sare
- înveliș sau folie pentru cârnați
- Pentru souse: 500g spată de porc, cubulețe
- 1 trot de porc
- 1 castravete, feliat
- 1 ceapă, feliată
- suc de 3 lime
- 1 ardei scotch bonet
- sare
- patrunjel proaspat
Directions
- 1Amestecați cartofii dulci rasi cu untul topit, zahărul, scorțișoara, nucșoara și sarea.
- 2Umpleți în carcase de cârnați sau rulați în cilindri de folie.
- 3Se fierbe la abur timp de 1 oră până se întărește.
- 4Fierbe carnea de porc și căpătâiul în apă cu sare până se înmoaie, aproximativ 1,5 ore, se scurge și se răcește.
- 5Tăiați carnea de porc subțire.
- 6Faceți lichid de murat: amestecați sucul de lămâie, castraveții tăiați felii, ceapa, scotch bonnet, sare și puțină apă.
- 7Se aruncă carnea de porc în lichidul de murat, se răcește 1 oră.
- 8Tăiați budinca rondele și serviți alături de sosul rece.
Nutrition per serving
154 kcal · 11g protein · 10g carbs · 8g fat