Befanini

Bate ouăle cu zahărul până obții o compoziție spumoasă.

Adaugă untul, făina, laptele, praful de copt, sarea și coaja de citron. Amestecă bine ingredientele pentru a obține un aluat omogen.

Lasă aluatul la frigider să se odihnească 45 de minute.

Încălzește cuptorul la 180°C.

Așează aluatul pe o suprafață presărată cu făină și întinde-l cu un sucitor până ajunge la grosimea de aproximativ 4 mm. Taie aluatul în forme diverse cu ajutorul unor tăietori de biscuiți mici.

Așează biscuiții pe o tavă unsă cu unt sau tapetată cu hârtie de copt și unge-i ușor cu gălbenuș de ou folosind un penson.

Presară perle de zahăr colorate pe deasupra.

Coace biscuiții în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 15 minute. Monitorizează-i, deoarece trebuie să fie foarte ușori la culoare.