Salată de castravete cu somon afumat, anșoare și semințe de in

Încălziți cuptorul la 190°C/170°C (gaz 5). Sfărâmați pâinea de secară, turnați 2 linguri de ulei de măsline și presărați cu sare și piper. Amestecați cu mâinile pentru a acoperi uniform crutoanele. Întindeți-le pe o tavă de copt și coaceți-le timp de 12-15 minute, până devin aurii și crocante. Lăsați-le deoparte.

Între timp, fierbeți ouăle în apă sărată pentru 7 minute, apoi răciți-le imediat într-un bol cu gheață.

Într-un bol mare, amestecați iaurtul grecesc, coaja și sucul de lămâie, uleiul de susan, ceapa verde, anșoarele tocate, gomashio (sau semințele de in) și restul de 1 lingură de ulei de măsline.

Adăugați felii de castravete în dressing împreună cu majoritatea crutoanelor. Întindeți amestecul pe o farfurie de servire. Presărați cu bucăți de somon afumat, crutoane rămase și ouă tăiate pe jumătate. Presărați piper negru proaspăt măcinat, anșoare tocate și serviți imediat.