Salată de castravete cu somon afumat, anșoare și semințe de in
By Chef Belarus
Ingredients
- 150 g pâine de secară fermentată, sfărâmată în bucăți
- 3 linguri ulei de măsline extravirgin
- 4 ouă
- 5 linguri iaurt grecesc gros
- Coaja și sucul unui lămâie
- 1/2 linguriță ulei de susan
- 10 g ceapă verde, tocat fin
- 10 g anșoare proaspete, tocate grosier (reținem câteva ramuri pentru decor)
- 2 linguri gomashio (sau semințe de in albe prăjite dacă nu găsiți)
- 2 castravete, felii subțiri în formă de monede
- 160 g fileuri de somon afumat
Directions
- 1Încălziți cuptorul la 190°C/170°C (gaz 5). Sfărâmați pâinea de secară, turnați 2 linguri de ulei de măsline și presărați cu sare și piper. Amestecați cu mâinile pentru a acoperi uniform crutoanele. Întindeți-le pe o tavă de copt și coaceți-le timp de 12-15 minute, până devin aurii și crocante. Lăsați-le deoparte.
- 2Între timp, fierbeți ouăle în apă sărată pentru 7 minute, apoi răciți-le imediat într-un bol cu gheață.
- 3Într-un bol mare, amestecați iaurtul grecesc, coaja și sucul de lămâie, uleiul de susan, ceapa verde, anșoarele tocate, gomashio (sau semințele de in) și restul de 1 lingură de ulei de măsline.
- 4Adăugați felii de castravete în dressing împreună cu majoritatea crutoanelor. Întindeți amestecul pe o farfurie de servire. Presărați cu bucăți de somon afumat, crutoane rămase și ouă tăiate pe jumătate. Presărați piper negru proaspăt măcinat, anșoare tocate și serviți imediat.
Nutrition per serving
301 kcal · 21g protein · 31g carbs · 5g fat