Kindziuk
By Chef Belarus
Ingredients
- 2 kg spată de porc, măcinată grosier
- 500g grăsime de spate de porc, tăiată cubulețe
- 6 catei de usturoi, tocati
- 2 linguri sare
- 1 lingurita piper negru
- 1 lingurita coriandru macinat
- 1/2 linguriță semințe de chimen
- corp natural de porc
- așchii de lemn pentru fumat
Directions
- 1Amestecați carnea de porc măcinată cu grăsimea tăiată cubulețe, usturoiul, sare, piper, coriandru și chimen.
- 2Puneți în carcase naturale, legați-le în zale de 12 inchi.
- 3Agățați într-un loc răcoros și uscat timp de 24 de ore pentru a forma o peliculă.
- 4Afumați la rece la 20-25°C (70-77°F) timp de 3-5 zile folosind așchii de lemn de esență tare.
- 5Alternativ, agățați într-un spațiu răcoros bine ventilat pentru a se întări uscat timp de 2-3 săptămâni.
- 6Se taie subtire si se serveste ca aperitiv rece cu paine si mustar.
Nutrition per serving
50 kcal · 5g protein · 2g carbs · 3g fat