Pyachista

Faceți incizii adânci peste tot carnea de porc, umpleți fiecare cu o bucățică de usturoi.

Frecați întreaga suprafață cu sare, piper și semințe de chimen.

Puneți într-o tigaie, puneți frunze de dafin dedesubt, adăugați apă în tigaie.

Se prăjește neacoperit la 220°C (430°F) timp de 30 de minute pentru a catifela suprafața.

Reduceți la 160°C (325°F), acoperiți cu folie și prăjiți 2,5 ore până când temperatura internă atinge 75°C.

Lăsați să se odihnească 15 minute, feliați gros și serviți cu sucuri din tigaie.