Gravy cu ceapă roșie

Încălzește uleiul de măsline și untul într-o cratiță largă la foc mediu. Adaugă ceapa roșie, busuiocul, frunzele de dafin, zahărul brun și un praf de sare. Amestecă bine pentru a acoperi ceapa. Toarnă suficientă apă fierbinte pentru a o acoperi și aduce la fierbere. Lasă să fiarbă timp de 10-15 minute până când apa se evaporă complet.

Continuă să gătești timp de 10-15 minute, amestecând ocazional, până când ceapa începe să se caramelizeze și devine lipicioasă. Încorporează făina albă și gătește pentru 2 minute. Adaugă oțetul balsamic și vinul roșu, amestecând bine. Lasă să fiarbă și reduce focul până când alcoolul se evaporă. Toarnă supa de legume și aduce la fierbere. Gătește timp de 8-10 minute până se îngroașă ușor. Condimentează după gust, apoi ia de pe foc și lasă să se răcească complet. Transferă în containere etanșe. Se păstrează la frigider până la 4 zile sau la congelator până la 3 luni.

Folosește gravy pentru a pregăti cașul de broccoli prăjit în stil toad-in-the-hole.