Solonina

Se amestecă sare, zahăr, boabe de piper, ienibahar și chimen.

Marcați partea de piele a burtei de porc într-un model cu hașura încrucișată.

Frecați amestecul de sare peste tot, apăsând în scoruri.

Puneți felii de usturoi și foi de dafin între straturi.

Se pune într-un recipient, se acoperă și se dă la frigider timp de 7-10 zile, răsturnând zilnic.

Clătiți excesul de sare, uscați.

Tăiați hârtie subțire și serviți ca aperitiv rece cu pâine neagră și muștar.