Supa Avgolemono (Supă grecească de pui cu lămâie)

Încinge uleiul de măsline într-o oală mare de supă sau într-un cuptor olandez la foc mediu. Adăugați ceapa verde, morcovii și țelina tocate. Se calesc legumele aproximativ 3 minute, amestecand din cand in cand. Adăugați usturoiul tocat și mai soțiți câteva minute până când legumele încep să se înmoaie.

Adăugați în oală pieptul de pui, bulionul de pui și foile de dafin.

Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul și se fierbe, acoperit cu un capac, aproximativ 15-25 de minute sau până când puiul este gătit. Ora exactă poate varia în funcție de mărimea și grosimea pieptului de pui.

Scoateți pieptul de pui și foile de dafin din oală. Adăugați orzo în oală și continuați să gătiți încă 15 minute.

Între timp, puneți puiul pe o farfurie și tăiați-l cu două furculițe. Apoi adăugați puiul mărunțit înapoi în oală. Puteți face acest lucru în timp ce orzo încă se gătește.

Într-un castron mediu, amestecați ouăle și sucul de lămâie. Scoateți din oală 1-2 oală de bulion și adăugați-o încet în amestecul de ouă pentru a tempera ouăle.

Adăugați amestecul de ouă în oală în timp ce amestecați și continuați să gătiți la foc mic timp de 5 minute, amestecând din când în când, până se îngroașă ușor.

Condimentam supa cu sare si piper dupa gust. Serviți-l cu puțin pătrunjel proaspăt (opțional).