Bílá Fazolová Polévka

Înmuiați fasolea albă într-un vas mare cu apă rece timp de 12 ore.

Scurgeți fasolea și puneți-o într-o oală sub presiune cu suficientă apă fierbinte pentru a o acoperi. Așezați capacul și, odată ce presiunea s-a ridicat, reduceți focul la mediu și gătiți timp de 30 de minute.

Între timp, într-o cratiță mare, topiți untul și căliți ceapa la foc mediu-mic timp de 5 minute, până devine translucidă.

Presărați făina deasupra și amestecați bine. Adăugați usturoiul și continuați să gătiți timp de 5 minute, amestecând frecvent. (Dacă folosiți șuncă și bacon, adăugați-le acum).

Turnați supa în cratiță și amestecați bine, asigurându-vă că nu există cocoloașe.

Adăugați fasolea fiartă scursă, cimbru și rozmarin. Verificați și condimentaţi cu sare și piper.

Acoperiți cratița, reduceți focul la minim și gătiți la foc mic timp de 40 de minute, până când fasolea devine moale.

Închideți focul și adăugați smântâna acră treptat, având grijă să nu se coaguleze.

Turnați supa albă de fasole în boluri și serviți cu pâine.