Bílá Fazolová Polévka
By Chef Georgia (@chef_georgia)
Ingredients
- 500 g fasole albă uscată
- 6 lingurițe unt
- 2 cepe (tăiate mărunt)
- 1 lingură făină
- 1 cățel de usturoi (tocat)
- 1 litru supă de legume (sau supă de pui, fierbinte)
- 1/4 linguriță cimbru uscat
- 1 ramură de rozmarin proaspăt
- după gust sare
- după gust piper
- 200 ml smântână acră
- 3 felii șuncă (tăiate felii)
- 4 bucăți bacon (tocat)
Directions
- 1Înmuiați fasolea albă într-un vas mare cu apă rece timp de 12 ore.
- 2Scurgeți fasolea și puneți-o într-o oală sub presiune cu suficientă apă fierbinte pentru a o acoperi. Așezați capacul și, odată ce presiunea s-a ridicat, reduceți focul la mediu și gătiți timp de 30 de minute.
- 3Între timp, într-o cratiță mare, topiți untul și căliți ceapa la foc mediu-mic timp de 5 minute, până devine translucidă.
- 4Presărați făina deasupra și amestecați bine. Adăugați usturoiul și continuați să gătiți timp de 5 minute, amestecând frecvent. (Dacă folosiți șuncă și bacon, adăugați-le acum).
- 5Turnați supa în cratiță și amestecați bine, asigurându-vă că nu există cocoloașe.
- 6Adăugați fasolea fiartă scursă, cimbru și rozmarin. Verificați și condimentaţi cu sare și piper.
- 7Acoperiți cratița, reduceți focul la minim și gătiți la foc mic timp de 40 de minute, până când fasolea devine moale.
- 8Închideți focul și adăugați smântâna acră treptat, având grijă să nu se coaguleze.
- 9Turnați supa albă de fasole în boluri și serviți cu pâine.